가을동치미 담는법, 하루면 맛있는 동치미 완성! 동치미/가을동치미/가을김치


*** 계량은 나무스푼(9~10g), 저울(g), 계량컵(ml) 계량입니다.


0:00 인트로
0:10 재료 손질
0:21 절이기
1:13 동치미육수 만들기
2:04 동치미 담기


[재료] 무 2개 (2kg), 쪽파 반줌 (70g), 홍고추 3개, 청고추 3개
* 무는 3개 (2.8kg)까지 넣어도 돼요.
- 절이기 : 굵은소금 2스푼 (32g)
- 육수 : 물 2.3L, 매실액 7스푼 (70g), 굵은소금 2스푼 (30g), 믹서기에 간 것
* 믹서기에 간 것 : 양파 1/2개 (180g), 통마늘 13개 (50g), 생강 1.5개 (25g), 물 200ml
* 통마늘은 다진마늘, 생강은 다진생강 으로 대체 가능
* 육수 굵은소금 추가는 5g 이내에서 추가하세요.


[만드는법]
1. 무는 1.5cm 두께로 반달 썰기하고, 쪽파는 반으로 자르고, 고추는 반 어슷 썰어요.
2. 무는 소금에 1시간 절여요.
* 절인 무는 무에서 나온 물까지 모두 사용해요.
3. 분량의 양념을 넣고 동치미육수를 만들어요.
* 육수 맛은 동치미를 모두 담근후에 간을 맞춰요.
4. 용기에 무, 쪽파, 고추를 담고 육수를 부어요.
5. 맛을 보고 매실액, 소금 (5g이내에서 추가)으로 간을 맞추고, 실온에서 맛을 들여 냉장보관해요.

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