김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
오늘은 가을석박지 레시피를 공개하겠습니다.
1. 무 2개(3.9kg/다발무사용)
(천일염 1/2컵, 뉴슈가 1/2스푼 넣어 40분 절이기)
2. 고춧가루 1컵, 매실액 2스푼, 소주 1/4컵, 쪽파 한줌
천일염 1/3스푼(간맞추기), 설탕 1스푼, 찹쌀풀 7부

[믹서기에 갈 재료]
건고추 12개 불린것, 사골국물 1컵, 새우젓 1/2컵, 멸치액젓 3스푼,
마늘 10알, 생강 1톨, 양파 1개, 대파 흰부분 25cm
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