■재료
연두색오이 10개 (25~27cm 길이 )
각종 소 취향껏 : 부추 (엄지-검지 쥐는 양), 양파 (중) 1개,
쪽파, 당근채 3숟갈, 땡초 1개

■오이 절이기
소금 : 총 60g (간수뺀 천일염 사용)
뉴슈가 0.3 숟갈
물 1컵

■ 갈갈 양념
제주무 200g or 배
밥 3숟갈 + 물 3
홍고추 4~5개

■ 소 양념
-- 오이가 간이 잘 베여있고 짭짜름한 상태입니다---
멸/까 액젓 4
새우젓 1
매실액 4~5
....매실액 2 (고추청 홍고추 사용시)
고춧가루 5
간마늘 2
생강 0.3
통깨 2

?오이 양이 많을 시에는 배 & 무 둘다 갈아주면 더 맛나요.
?소양념이 혹시 남으면 양파 즉석 겉절이 해서 끼워넣으면 양파김치도 먹게되고 더 맛나요



★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈

계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 많이 안달아요**
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~ 태국산 원당 검색

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