양념장에 00을 넣어 더욱 시원하고 맛있게 김장김치 담그는법! 김장철 간단한 꿀팁으로 시원하고 맛좋은 배추김치 만들어 보세요 : )

* 재료
- 절임배추 6통

- 양념장 재료 : 멸치액젓 2 1/2컵, 새우젓 2컵, 다진마늘 2컵, 생강 2톨, 설탕 4T, 고춧가루 6 1/2컵, 소금 1/4컵, 미나리 1단, 갓 1단, 쪽파(중) 1단, 매실청 3/4컵, 무 5개(채썰기 3개, 큼직하게 1개, 가는용 1개), 배(대) 1개, 양파(중) 1개, 다시마(김치)육수 2컵, 건청양고추 15개, 생새우 500g

- 찹쌀풀 재료 : 찹쌀 1컵, 다시마(김치)육수 6컵

: 건청양고추는 1시간 전 다시마(김치) 육수 1/4컵에 미리 불리세요.

- 1컵 = 200ml 컵 기준
- 1T = 밥숟가락 1스푼


* 김장김치 양념만들기
1) 갓, 쪽파, 미나리는 손가락 한마디 크기로 썰기

2) 무 3개는 채썰어 고춧가루 2컵으로 고춧가루물 들이기

3) 무,배,양파,생강,건청양고추, 찹쌀풀+다시마육수 조금 갈기

4) 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진마늘, 설탕, 소금, 다시마육수, 매실청 넣고 섞기
: 간은 기호에 따라 조절하기

5) 무채를 넣고 함께 섞기

6) 생새우 넣고 함께 섞기
: 생새우가 들어가면 단맛과 시원함이 더욱 좋아진답니다.
: 김치와 함께 더욱 맛있게 만들 수 있어 좋아요.

7) 갓, 쪽파, 미나리 순으로 넣고 차례대로 섞기

8) 1시간 이상 숙성시키기
: 숙성 과정을 거쳐야 색과 맛이 더욱 좋아져요.


* 김장김치 담그는법
1) 무 1개 듬성듬성 썰고, 소금 1T, 고춧가루 1T넣고 섞기

2) 절임배추 줄기 부터 양념장을 바르고 잎부분으로 쓸어 내리기

3) 마지막에 잎으로 잘 감싸주기

4) 김치통에 김치 넣고 중간에 듬성듬썽 썰은 무 넣고 김치 넣기

5) 마지막에 우거지로 덮은 후 뚜껑 덮기


* 김장김치 숙성 및 보관법
- 상온에서 2일 보관하고, 냉장 숙성시켜 먹기

* 생새우가 들어가 더욱 맛있는 김장김치랍니다.

* 배추 절이는법
► https://youtu.be/FLwLAZ-7LGo

* 찹쌀풀 만들기
► https://youtu.be/nSi1QBdxeNA

* 다시마육수 김치육수 만들기
► https://youtu.be/bkl1W-58HDs

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