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이보은의 요리비법 Ep.117
깻잎장아찌

[준비재료]
깻잎 100장, 소금 1작은술, 식초 1작은술

(애벌 깻잎)
생수 6컵, 굵은소금 2큰술

(깻잎절임장)
진간장 1컵, 식초 1/3컵, 설탕 1/3컵
마른 표고버섯 2장, 양파 1/2개, 대파 1/2대
마늘 4쪽, 청양고추 1개, 생수 4컵

*1컵 = 200cc(종이컵 기준)
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00:00​​​​​​​​​​​​ - 오프닝
01:12 - 재료소개 및 깻잎손질
02:07 - 애벌 깻잎해 2시간 두기
03:42​ - 마른표고와 채소 넣고 장물 만들기
06:23 - 불 끄고 식초 넣어 식히기
07:53 - 밀폐용기에 깻잎 담고 장물 부어 3일 냉장보관
09:50 - 시식 및 끝인사
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[방송 출연]
매주 수요일 아침 8시 30분 jtbc 체인지
매주 금요일 아침 8시 채널 A 행복한아침
매주 토요일 아침 8시50분 jtbc 미라클푸드
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