1분 요리는 레시피를 간단하게 볼 수 있는 영상입니다.
자세한 풀 영상 레시피 : https://youtu.be/UD9ojYX1D5w

? 이거 하나면 식탁에 김치도 찌개도 국도 아무것도 필요없어요! 얼갈이지짐이. (1T=밥숟가락)
데친 얼갈이 1kg, 천일염 1T, 된장 40g, 고춧가루 2T, 들기름 2T, 생들깨가루 2T, 다진 마늘 1T, 멸치 액젓 1~1½T, 국물용 멸치 20마리, 파 30cm, 청양고추 1개, 홍고추 ½개, 쌀뜨물 500ml
✔ 홍고추는 색 내기 위한 재료로 없으면 생략 가능.
✔ 얼갈이는 한단을 사도 무게가 모두 달라요. 손질해서 데친 얼갈이 무게를 기준으로 만들어진 레시피입니다.

✨이거 하나면 식탁에 김치도 찌개도 국도 아무것도 필요없어요! 얼갈이지짐이.
1. 얼갈이 뿌리 자르고 시든 잎을 정리합니다.
2. 끓는 물에 천일염 1T 넣고 얼갈이 줄기쪽부터 넣어 데칩니다.
+ 얼갈이 넣고 물이 다시 보글보글 끓기 시작하면 그때부터 1분 더 데치시면 돼요.
3. 찬물에 여러 번 헹굽니다.
+ 물이 뚝뚝 흐르지 않도록 물기 짜서 준비합니다.
4. 파, 청양고추, 홍고추 어슷 썰어요.
5. 얼갈이를 길게 찢어서 준비합니다.
+ 얼갈이는 칼로 써는 것보다 손으로 찢어야 식감도 맛도 훨씬 좋아요.
6. 국물용 멸치는 머리와 내장을 떼어냅니다.
7. 멸치를 중불로 1분 30초 볶아주세요.
+ 멸치를 볶아서 사용하면 비린내가 사라지고 구수함과 감칠맛이 좋아져요.
8. 팬에 얼갈이, 된장 40g, 다진 마늘 1T, 고춧가루 2T, 들기름 2T 넣고 조물조물 무칩니다.
9. 위에 멸치 올리고 얼갈이로 멸치 위를 덮어줍니다.
10. 쌀뜨물 500ml 넣고 센 불로 끓이세요.
+ 보글보글 끓기 시작하면 그때부터 4분 끓입니다.
11. 파, 멸치 액젓 1~1½T 넣고 중불로 7분 끓입니다.
+ 맛보고 입에 맞게 멸치 액젓으로 간 맞춰주세요.
12. 생들깨가루 2T, 고추 넣고 중불로 3분 끓입니다.
+ 얼갈이가 푹 익은 것 좋아하시는 분들은 뚜껑 닫고 약불로 아주 푹 익혀도 맛있어요.

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