김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 오이지열무김치 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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[재료]
1. 열무 1단(1.7kg)
(데치는 시간 25초)
2. 오이지 3개
3. 쪽파 한줌, 양파 1/2개(채썰기)

[믹서기에 갈 재료]
사과 1/2개, 양파 1/2개, 청양고추 5개, 홍고추 8개,
건고추 25개(90g), 물 1컵, 멸치액젓 1/2컵,
새우젓 1스푼(가득), 마늘 한줌, 생강 한톨,
굵은멸치 반줌, 건새우 반줌, 식은밥 2스푼

[나머지 재료]
설탕 1스푼 반, 통깨 2스푼
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