#총각김치

재료 : 알타리(5kg,21개) 쪽파1단 양파2개 홍고추8개
절임소금 : 천일염1컵
양념 : 찹쌀가루1컵, 물1.2L, 김치고춧가루4컵, 설탕반컵, 천일염1/3컵, 멸치액젓1컵, 새우젓반컵, 매실액 반컵, 간마늘1컵

1. 알타리에 있는 잔뿌리를 제거 후 뿌리부분과 잎부부분 껍질을 조금씩 깍아내 제거해주세요
2. 겉잎과 노란색으로 변색된 것, 시들시들 한 잎은 제거해주세요
3. 알타리를 깨끗이 씻고 알타리를 천일염만 이용해서 절여주세요
4. 절이는 동안 찹쌀풀을 쑨다 - 찹쌀가루1컵+물1.2L
5. 뜨거운 찹쌀풀에 고춧가루4컵, 설탕반컵, 천일염1/3컵을 넣고 양념을 해준 뒤 식혀주세요
6. 양파2개 홍고추10개를 썰어 믹서기에 갈아주세요
7. 찹쌀풀이 식으면 멸치액젓1컵, 매실액0.5컵, 새우젓0.5컵을 넣어주세요
8. 절여진 알타리를 물에 2~3번 헹궈 짠기를 없앤 후 알타리를 4등분으로 잘라주세요
9. 알타리에 간마늘1컵 쪽파1단을 넣고 믹서기양념, 찹쌀풀양념을 넣고 잘 버무려주세요

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1컵 = 보통 종이컵180ml
1T = 성인숟가락 하나
1t = 성인숟가락 반

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