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[재료]
절임배추20kg
홍갓500g
쪽파400g
대파흰부분300g
무3개 5kg(2kg은채썰기/3kg은 믹서기에 갈아주기)
배1개 700g
연시2개

[양념]
김장육수5컵(1,000ml)
고추가루10컵(1kg)
마늘2컵(400ml)
생강3/4컵(150ml)
매실액2컵(400ml)
생새우2컵(400ml)
새우젓2컵(400ml)
멸치액젓1컵(200ml)
한라참치액1컵(200ml)
찹쌀풀(찹쌀가루3큰술+물3컵(600ml))
자일로스설탕5큰술(과일의 당도에 따라 선택입니다)
천일염5큰술

[양념계량기준]
계량컵200ml
밥수저(큰술)
커피수저(티스푼)

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