[재료 목록]
소고기 덩어리
등심, 안심, 채끝, 양지, 설도, 우둔, 홍두깨 등등 덩어리 형태라면 다 OK
마이야르를 내야해서 둥근 덩어리보다는 네모 덩어리가 유리합니다.
덩어리 중간에 힘줄이나 지방이 끼면 모양도 식감도 별로이기 때문에 부채살이나 척아이롤은 추천하기 어려워요.
1인분에 200g이면 충분히 배부르고, 육절기가 있다면 200g으로 충분히 화산 세팅되지만,
현실적으로 가정에서는 300g은 되어야 화산 모양을 만들 수 있을 겁니다.
적은 고기로 임팩트있는 플레이팅을 하기 위해 최선을 다해 얇게 썰어야 합니다.

[간장 소스]
양파 큰거 1개
마늘 2~5개
간장 120g
미림 120g
청주 180g
밥에 뿌려먹는 일본 맛간장 제품이 시중에 되게 많아서 그냥 사셔도 됩니다.
석박사들이 MSG 넣은 맛을 이길 수 없어...

[요거트 소스]
플레인 요거트 150g
마요네즈 90g
레몬즙 15g


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