감자 1kg
소금 0.5
뉴슈가 0.2~ 0.3

?설탕, 뉴슈가, 소금... 등 이런 간은
삼투압으로 인해 처음부터 넣으면 감자 식감이 좀 찐득찐득 해져요.
?소금은 간 베이는것땜레 어쩔수없이 미리 넣고, 뉴슈가는 마지막에 코팅해주는데요~

?뉴슈가 없이 감자 수분만 날려서 분을 내도 되는데요. 뉴슈가 한번 코팅시킨후 분을 내면, 확 더 잘 벗겨지고. 진짜 식감이 포슬포슬 장난아닙니다 ~~ 식어도 포슬포슬해요~~

?분이 잘 안생긴다면, 햇감자라도 물이 많은 감자인 경우 입니다.


★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈

계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 많이 안달아요**
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~ 태국산 원당 검색

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