#석박지

재료 : 무2개 (3kg), 무청 한줌

절이기 : 천일염3T + 뉴슈가0.5T + 물200ml

찹쌀풀 : 찹쌀가루2T + 찬물200ml

믹서기재료 : 배1개, 양파1개, 통마늘10알, 생강1톨, 새우젓6T, 건고추 5개(불려서)

양념 : 믹서기재료 + 멸치액젓2개, 매실액2개, 고춧가루6T

1. 무를 부드러운 천이나 수세미로 씻어내어준다, 무청을 깨끗이 씻어준다.

2. 무를 3등분을 한 후에 반으로 가르고 길죽길죽하게 썰어준다.

3. 볼에 물200ml, 천일염3T, 뉴슈가0.5T 넣고 녹인 뒤 무청과 무우를 골고루 버무려 90분간 절여준다.

4. 건고추는 물에 불리고, 냄비에 물200ml, 찹쌀가루2T 넣고 풀어준 후에 불을 켜고 끓으면 불을 끄고 찹쌀풀을 식혀준다.

5. 배, 양파를 손질해준다.

6. 믹서기에 배, 양파, 통마늘10알, 생강1톨, 새우젓6T, 불린건고추를 넣고 거칠게 간다.

7. 볼에 믹서기재료 + 멸치액젓2T + 매실액2T + 찹쌀풀 넣고 양념을 만들어준다.

8. 절인 무의 물기를 빼주고 헹구지 않은 상태로 고춧가루6T 넣고 먼저 버무려준다.

9. 고춧가루 버무린 석박지에 만들어 놓은 양념를 넣고 버무린후에 상온에서 하루정도 보관 후 냉장보관해서 5일정도 숙성시킨 후 먹는다.

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1컵 = 180ml 기준이에요.
1T = 성인숟가락 하나에요.

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