#멸치 #멸치볶음 #고추장멸치볶음

첫째아들입니다!
오늘은 고추장 멸치볶음 특별한 비법으로 돌아왔습니다~!
여러분은 보통 멸치볶음 하실 때 물엿을 언제 넣어주시나요?
보통은 양념이나 다 볶고나서 마지막에 넣어주는데요
실험을 해보니 "이렇게" 넣어주는게 식감과 맛이 가장 좋았습니다!
영상으로 확인하시죠~!

[재료]
멸치(소멸, 중멸) 2줌 100g
마늘 6알 20g
생강 조금 5g
청양고추 2개
홍고추 1개

[비법재료]
꿀(물엿, 올리고당, 조청 대체 가능) 2숟가락
참기름 2숟가락

[양념재료]
고추장 1숟가락
고춧가루 1숟가락
설탕 반숟가락
미림 2숟가락
멸치액젓 1숟가락

[후첨재료]
매실액 기호에 맞게
깨

[조리과정]
1. 비법 양념을 만들어 줍니다
2. 멸치를 마른팬에 덖어줍니다
3. 멸치를 비법양념에 버무려 둡니다
4. 밑재료를 손질하고 양념을 만들어줍니다
5. 마늘 생강기름을 내고 양념을 넣은 뒤 한소끔 끓여줍니다
6. 양념이 한김 식으면 버무려둔 멸치를 넣고 잘 섞어줍니다
7. 고추와 깨를 넣고 취향에 맞게 매실청을 넣어줍니다


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