여러분~ 모두 김장하셨나요? 저희 집은 지난주에 온 식구들이 모여 김장을 마쳤습니다 ㅎㅎ 에릭은 그날 이후 김치의 소중함을 느껴, 이제부턴 김치를 아껴먹겠다고 하네요😆

이번 영상에서는 많은 분들이 궁금해하신 "할머니 김치"의 레시피를 자세히 찍어보려 했으나, 이여사님은 평생 계량 없이 음식을 해오셔서 정확한 계량을 적을 수가 없었습니다 ㅠ 그래도 도움이 되길 바라며 아래 레시피를 조금 정리해봤어요🫶🏻 모두 맛있는 김치와 함께 건강한 겨울나기를 하시길 바랄게요!!

🥬 "할머니 김치" 레시피 🥬

1. 육수 내기
- 재료: 디포리, 황태 머리, 양파 껍질, 다시마, 무, 고추씨, 생강
(1) 디포리와 황태머리는 비린내 제거를 위해 마른 팬에 볶아준다.
(2) 큰 냄비에 모든 재료와 물을 넣고 끓인다.
(3) 5~10분 후, 다시마 진액이 나오기 전에 다시마를 건진다.
(4) 남은 재료들로 50분을 더 끓인다.
(5) 육수 식히기

2. 김치 소(양념) 만들기
(1) 무채 썰기
(2) 무채, 보통맛 고춧가루, 청양 고춧가루(조금), 다진 생강, 다진 마늘, 자하젓, 소금, 설탕, 까나리액젓, 대파, 쪽파, 청갓, 풀, 육수를 넣고 잘 섞어준다.

3. 배추 소 버무리기
배추 소는 각 집의 기호에 맞게 양을 조절합니다.

* 절인 배추는 양념 만들기 시작할 때 물을 빼기 시작한다. (1~2시간만 빼면 됨)
* 찹쌀풀은 육수물에 찹쌀을 넣어 걸죽해질 때까지 끓인다.

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