상재료: 묵은지 2.1kg (씻으면 1.6kg), 대파 100g,
양조간장 2T, 맛술 1T, 들기름 3.5T, 다진 마늘 3.5T, 올리고당 1.5T,
(짙은) 멸치 다시마 육수 200ml, 통깨 1T, 참기름 1/2T
*T = 15cc 계량 수저 기준.

1. 먼저 묵은지는 물을 여러번 갈아가며
묻어있는 양념을 깨끗하게 씻어주세요.
(양념에서 군내가 나니깐 꼼꼼히 없애주세요!!)

2. 그리고 넉넉한 물에 담가 군내를 잡아주세요.
배추 상태에 따라 담그는 시간에 차이가 있으니깐,
몇 시간 후 맛보고 조절해주는 게 좋답니다.

*중간에 30분 마다 물을 갈아주는 게 냄새가 더 잘 빠진답니다.
상태가 괜찮으면 짧게 몇 시간 ~ 냄새가 심하면 길게 3일 정도 걸리더라고요.
그 경우 물에 담근채로 냉장고에 놔둬주는 게 좋답니다.

3. 밥솥에 썰어놓은 대파를 깐 다음,
물기 뺀 묵은지(1.6kg)를 올려주세요.
그리고 간장, 맛술, 들기름, 다진 마늘,
올리고당, 멸치 다시마육수를 넣으면 OK.

4. 밥솥에 넣고 만능찜 50분 돌린 다음,
통깨와 참기름만 뿌려주면 묵은지지짐 완성!
(먹어보고 더 부드러운 걸 좋아하시면
다시 뚜껑 덮어서 만능찜 더 돌려주면 된답니다.)

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