? 단무지 (무피클).

✨재료 (1T=밥숟가락)
무 2개, 피클물 (물 1.5L, 설탕 600g, 천일염 2/3T, 피클링스파이스 1/2T, 월계수잎 3장, 식초 750g)
(추가 재료 : 치자 10개, 비트 6조각)
✔ 무 크기에 따라 채워지는 피클 물의 양이 달라집니다. 모자랄 땐 위 비율대로 만들어서 무가 잠기도록 부어주세요.
✔ 오래 보관하고 싶을 땐 일주일 후 피클물만 냄비에 따라서 한 번 더 보글보글 끓여주세요. 실온의 온도로 식히고 부어두면 보관 기간이 길어집니다.
✔ 피클링스파이스 생략 가능.
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? 단무지 (무피클).
1. 무 껍질 벗기기.
2. 무 썰기.
3. 무 통에 담기.
+ 이때 노란색 피클은 치자 열매, 빨간색 피클은 비트 넣기.
4. 피클물 끓이기.
+ 물 1.5L, 설탕 600g, 소금 2/3T, 피클링스파이스 1/2T, 월계수잎 3장 넣고 센 불로 끓이기.
+ 끓기 시작하면 불 끄고 피클링스파이스, 월계수잎 건져내기.
+ 식초 750g 넣고 섞기.
5. 바로 무 위에 붓기.
6. 뚜껑 연 상태로 피클물이 미지근해질 때까지 식히기.
7. 식으면 뚜껑 닫아 실온에 하루, 다음날 냉장보관하기.

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