첫째아들입니다!
요즘 날씨가 쌀쌀한게 김장할때가 다가온게 느껴지네요!
그래서 오늘은 저만의 레시피가 아닌 외갓집에서 내려오는 김장김치 담그는법 준비했는데요, 이대로만 따라만드신다면 누구나 맛있게 김장 하실 수 있습니다?
김장 맛있게 하시고 가족들과 즐거운 시간 보내세요~!

[바로가기]
배추절이기 0:16
육수만들기 4:05
찹쌀풀만들기 4:58
양념만들기 5:31
버무리기 8:41
보관 10:47


⭐️재료 & 포인트5포기 기준 (10포기 하시면 2배로 늘려주세요)⭐️


[절임배추]
배추 5포기 (10kg)
천일염 5컵 (1kg)(배추 1포기당 소금 종이컵 1컵입니다) / 덧소금은 포함되지 않은 무게입니다
물 8L

? 절임배추 포인트
- 소금을 따뜻한 물에 절여주세요. 5~6시간이면 충분히 절여집니다

[육수]
물 3L
다시마 1장 (10g)
건표고 3개 (10g)
솔치 한줌 (25g)
작은 대파 2대 (100g)
황태대가리 1개 (20g)

?육수 포인트
- 황태대가리에 아가미는 제거해주세요
- 육수 끓이기 전날에 미리 육수재료를 물에 담가두면 감칠맛이 많이 빠져나옵니다

[찹쌀풀]
찹쌀 반컵 (불리기전90g / 불린후170g)
육수 4컵 (800g)

?찹쌀풀 포인트
- 발효를 돕고 양념이 배추에 잘 붙도록 해줍니다
- 채소의 풋내를 잡아줍니다
- 자연의 단맛과 감칠맛을 줍니다

[양념재료]
무 2/3개 (300g)
고춧가루 500g
배 1개 500g
통마늘 2컵 / 다진마늘 1컵반 (300g)
생강 2톨 (50g)
생새우 1컵 (200g)
청각 한줌 (불리기전 15g / 불린후 80g)
새우젓 1컵(200g) : 멸치액젓 1컵(200g) : 황석어젓 1컵(200g)
쪽파 200g
홍갓 200g
양파 1개 100g

?양념 포인트
- 무를 미리 고춧가루 한주먹에 불려줍니다
- 생새우는 소금물에 한번만 씻어줍니다
- 황석어젓을 사용하면 김치 끝맛에 구수한 맛이 돕니다
- 채소는 양념을 다 만든 후에 넣어줍니다
- 버무리고 난 뒤 김치에 있는 공기를 빼줍니다



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